Category Archives: Kochkunst

Wie wär’s mit einer Erlebnisreise nach Island

Zu gewinnen auf der Margarine des Vertrauens:

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Weinkarton

Nette Idee zur vielzitierten Krise: Biowein aus dem Karton für wenig Geld. 3 l Monastrell-Rotwein kosten ohne Zwischenhändler 10 € plus Versand. Selber noch nicht probiert, aber empfohlen von essen & trinken. Und mal was anderes. Foto: www.krisen-box.de

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Klimakiller Kongressteilnehmer

Kleine Ergänzung zum Fleisch und Klima: Wolfram Siebeck in der ZEIT: Wieso gefährden Kühe mit ihren Blähungen unsere Erde und nicht auch die Konferenzteilnehmer in Kopenhagen?

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Fleisch und das Klima

Eine von Foodwatch initiierte Studie des Institut für ökologische Wirtschaftsforschung kommt zu folgenden Ergebnis: Mit 133 Millionen Tonnen CO2 pro Jahr stößt die deutsche Landwirtschaft fast ebensoviel Treibhausgase aus wie der Straßenverkehr. Durch Umstellung auf Ökolandbau könnten durchschnittlich 15 bis … Continue reading

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Monsanto – mit Gift und Genen

Eine Studie zeigt eine Korrelation zwischen dem Verzehr einer genmanipulierten Maissorte von Monsanto und dem Organversagen bei Ratten auf. Der Mais ist in den USA und der EU als Lebensmittel zugelassenen. [via fefe] Zum Hintergrund hier der sehenswerte »Film Monsanto … Continue reading

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»Nicht Fisch! Nicht Fleisch!«

Vergangenes Wochenende in der Süddeutschen: Ob Bodenerosion, Luftverschmutzung, Wassermangel und Trinkwasserverseuchung, Verlust der Biodiversität und Erderwärmung: »Viehhaltung«, heißt es in einem Report der Vereinten Nationen, »stellt sich als einer der zwei oder drei wichtigsten Verursacher unserer größten Umweltprobleme heraus.« Lesen.

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Wirsingzeit

Saisonal wird es wieder einseitig, was die regionalen Gemüsesorten angeht. Wirsing hingegen geht fast immer. Aber lohnenswerte Rezepte damit stechen einem nicht gerade ins Auge. Lecker hingegen ist Schweinefilet im Wirsingmantel.

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Leckere Kombination

Erdbeeren auf Marshmallows sind eine leckere Kombination. Gut vorstellbar wäre auch Erdbeersorbet und Erdbeersoße mit diesen kleine Miniatur-Marshmallows.

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Gratinierte Erdbeeren

Das Rezept zum Erdbeertag: köstliche gratinierte Erdbeeren.

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Chunky Monkey

Gutes Fertigeis ist nicht leicht zu kaufen. In der gehobenen Preisfraktion konkurrieren in Deutschland Häagen-Dazs und Ben & Jerry’s. Von ersteren haben ich noch nichts gegessen, was mich überzeugt hat. Das Vanille-Eis von denen finde ich beispielsweise ziemlich arm. Dann … Continue reading

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Kräuterseitling

  Schnell zubereitet und verdammt lecker: zur Zeit hat der Kräuterseitling Saison. Ich habe die Pilze – wie von Momo vorgeschlagen – in Olivenöl angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zusammen mit Brot gegessen. Ansonsten wäre sicher auch ein Rührei … Continue reading

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Ampelkennzeichnung bei Nahrungsmitteln

Foodwatch kämpft gegen die Nahrungsmittelmultis: »Ob Lightprodukt oder Kinderlebensmittel: Erst wenn der Gehalt an Fett, Zucker und Salz mit den Ampelfarben gekennzeichnet werden muss, können Verbraucher heimliche Zuckerbomben auf den ersten Blick erkennen. Fordern Sie die Einführung der Ampelkennzeichnung – … Continue reading

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Siebecks Sommerseminar

Wolfram Siebeck startete letzen Donnerstag in seiner ZEIT-Kolumne das diesjährige Sommerseminar. Dieses Jahr mit neuer Mission: er »erklärt der nachwachsenden Generation die Grundzüge der feinen Küche« und startet mit scharfen Messern und Zwiebel schneiden. Technorati Tags: Kochschule, Wolfram Siebeck

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Grillen

Nun ist gerade nicht wirklich Grillwetter. Trotzdem machen die einleitenden Sätze zu den Grillrezepten in der aktuellen »Essen & Trinken«-Ausgabe Spaß: »Üblicherweise ist das Grillen verbrennen in frischer Luft und zur Pflege der Geselligkeit. Schade.« Technorati Tags: Grillen

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Godesberger Dienstleistungsmuff

Spätestens seit dem Buch von Pascal Rémy ist das Gerücht im Umlauf, dass es für Restaurants leicht ist, einen Stern zu behalten. Es wird einfach zu schlecht kontrolliert, so die These. Hat man erstmal einen Stern erkocht, könne man sich … Continue reading

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Essen auf Reisen

In der Zeit hat Gero von Randow das Leid vom Essen auf Reisen besprochen: Hilferuf. Fragt sich nur noch, wann die Deutsche Bahn endlich von den Japanern übernommen wird und die Lufthansa endlich pleite ist.

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